ひと手間アレンジ料理

わざわざ自分で料理するより、出来合いの物を買う方が簡単だ。でもレイチェルのレシピを試してみれば、自宅でおいしい物を楽しく手軽に作れることが分かるはず。今回紹介するのは、自分をもてなすための絶品レシピ。チーズがトロリとあふれ出す自家製フラットブレッドとレンズ豆のダル、フレッシュハーブのペーストを加えたパリ風のひと口ケーキ、３つの材料で作るピーチアイスは特製デザートが登場する。

子どもの頃の大好物。その味は生涯忘れがたく、思い出すたび笑みがこぼれてしまう。今回レイチェルが紹介するのは、子どもの頃からの大好物にモダンなひねりを加えた料理だ。食べるとホッとするバターナッツかぼちゃ入りのビーフシチューに、香ばしい白身魚のフライと豆のピューレを挟んだサンドイッチ、そしてトッピングにこだわったクリーミーで濃厚なライスプディング。どれも大人に試してほしい料理だ。

一般的に価値がある物ほど小さな箱に入っているが、料理の世界でもそれは同じ。食材をたくさん使った豪華な料理が絶品とは限らない。冷蔵庫にある余った食材がほんの少しあれば、おいしい物は十分に作れるのだ。今回はレイチェルが紹介するのは、うま味を閉じ込めた小さなご馳走。フラットブレッドのベジラップに、具材入りの焼きダンプリング、そしてパイ生地を使ったランチ向きの１品とデザートが登場する。

今や近所のスーパーでどんな食材も手に入る時代。つまり自宅のキッチンにいながら、あらゆる国の料理が味わえるのだ。今回レイチェルが作るのは、旅先で出会った世界各国の味。アイルランドからヒントを得たソーダブレッドにフランス料理のタプナード、中央アメリカ産のチアシードを加えたラズベリージャムはスウェーデン風クッキーへ変身。そしてポテトのクロケットとピンク色の特製ザワークラウトも紹介する

十分な材料がなくてメニューが思い浮かばない。そんな時はレイチェルのレシピが役に立つ。ほんの少しの材料から絶品料理を作る、独創的なアイデアが豊富だからだ。今回紹介するのは、食材が不足している時のお助けレシピ。前菜やカナッペになるカニとパイナップルのタルタルに、食卓を明るく照らしてくれそうな地中海風の絶品カネロニ、そして卵を使わないメレンゲとプラリネのスイーツが登場する。

毎年あらゆるトレンドが現れては消えていくが、料理の世界には、時を経ても廃れないレシピがある。今回はレイチェルが不動の人気を誇る定番料理に、モダンなひねりを加えた３つのレシピを紹介。カリカリのチーズとタマネギを飾ったオニオンスープに、香ばしく仕上げた米をトマトなどの野菜に詰めた１品、パリッとしたキャラメルがおいしいセモリナプディングを披露する。時代を超越した絶品料理をお試しあれ。

世の中には食べるとホッとする料理がある。しかも家族に振る舞うと、必ず喜ばれる誰もが大好きな味だ。今回レイチェルが紹介するのは、作ると温かな家庭の雰囲気に包まれるレシピ。スパイシーなトマトソースをかけた自家製パスタに、ブルーベリーとオーツのパイ、加える食材によって甘くも、しょっぱくもできるパンケーキが登場する。家で過ごす時間を充実させるために、ぜひ挑戦したいレシピだ。